Natürlich sind die Küchen der Türkei, von Marokko und Persiens so verschieden wie die von Deutschland und Frankreich, doch die orientalische Küche weißt viele Gemeinsamkeiten auf, die die Region zu einem echten Gourmet-Hotspot machen. Besonders die Dominanz von Lammfleisch spielt in der orientalischen Esskultur eine wichtige Rolle. Viele Gerichte werden ausschließlich oder wurden ursprunglich mit Lamm gekocht und erst später an westliche Gewohnheiten angepasst. Gemeinsam ist auch die Liebe zu reichlich Gewürzen, wie Safran, Koriander, und Korkuma. Als Gegensatz zu den deftigen Fleischgerichten werden gern Joghurtdips oder Soßen gereicht, die mit Minze noch erfrischender schemcken. Auch Couscous und Bulgur werden in der gesamten orientalischen Küche häufig verwendet. Beliebt ist die Verbindung von Fleisch und süß in einem Gericht (etwa bei Fleischbällchen in Zuckersirup oder Hühnchen in Vanillesauce( "Tavuk Gogsü Kazandibi", einem Gericht aus der Türkei) und die Verwendung von Gewürzmischungen (z. B. Ras el-Hanout).
Die Essgewohnheiten der Türkei werden stark vom Islamischen Glauben und dessen Regeln bestimmt. Schweinefleisch ist deshalb in der Landesküche unüblich. Üblich sind hingegen, wie in vielen durch die Kultur des Osmanischen Reiches geprägten Küchen kleine "Appetithäppchen", die "Meze ". Diese werden in der Türkei zu Getränken oder vor der Hauptspeise gereicht und können ein kalter Joghurtdip mit Brot oder warme Snacks, wie "Fırında Mantar" (gefühlte Champignons) sein. Bekannt ist die Türkei auch für ihre leckeren Backwaren, wie Pide und Lahmacun. Besonders beliebt sind auch Fleischgerichte wie Köfte und Kebab, die es in jeder Region in unzähligen Varianten gibt. Zum Nachtisch mögen es die Türken süß und können Baklava und Lokum nicht wiederstehen.
Nationalgetränk Minztee
In Marokko wird man von seinem Gastgeber zunächst mit einem Minztee, dem Nationalgetränk des Landes, begrüßt. Er wird als Zeichen des Willkommens und der Freundschaft angeboten und sollte nicht abgelehnt werden, wenn man den Gastgeber nicht beleidigen will.Auf den Teller kommen in Marokko vor allem Schmorgerichte, Couscous und Blätterteigspezialitäten.
In der Persischen Küche (heutiger Iran und Irak) ist Duftreis bzw. Basmatireis ein wichtiger Bestandteil. Dieser kann mit verschiedenen Kräutern (wie u. a. Koriander und Bockshornklee) oder durch das Beimengen von Limetten (-saft), manchmal auch von Orangen- oder Granatapfelsaft variert werden. In der persischen Küche ist besonderes das Anrichten und das Zusammenspiel der Zutaten von großer Bedeutung und führt zu fantasivoll dekorierten Tellern.
Allen orientalischen Völkern gemeinsam ist der hohe Teekomsum. Während man in Marokko auf Minztee setzt, ist in der persischen Welt der "Tschāi" ein beliebtes Getränk. In der Türkei wird bevorzugt "Çay", ein Schwarztee, getrunken. Die Teezeremonie hat eine lange Tradition und ist eng mit der Gastfreundschaft der Region verknüpft.
Die Essgewohnheiten der Türkei werden stark vom Islamischen Glauben und dessen Regeln bestimmt. Schweinefleisch ist deshalb in der Landesküche unüblich. Üblich sind hingegen, wie in vielen durch die Kultur des Osmanischen Reiches geprägten Küchen kleine "Appetithäppchen", die "Meze ". Diese werden in der Türkei zu Getränken oder vor der Hauptspeise gereicht und können ein kalter Joghurtdip mit Brot oder warme Snacks, wie "Fırında Mantar" (gefühlte Champignons) sein. Bekannt ist die Türkei auch für ihre leckeren Backwaren, wie Pide und Lahmacun. Besonders beliebt sind auch Fleischgerichte wie Köfte und Kebab, die es in jeder Region in unzähligen Varianten gibt. Zum Nachtisch mögen es die Türken süß und können Baklava und Lokum nicht wiederstehen.
Nationalgetränk Minztee
In Marokko wird man von seinem Gastgeber zunächst mit einem Minztee, dem Nationalgetränk des Landes, begrüßt. Er wird als Zeichen des Willkommens und der Freundschaft angeboten und sollte nicht abgelehnt werden, wenn man den Gastgeber nicht beleidigen will.Auf den Teller kommen in Marokko vor allem Schmorgerichte, Couscous und Blätterteigspezialitäten.
In der Persischen Küche (heutiger Iran und Irak) ist Duftreis bzw. Basmatireis ein wichtiger Bestandteil. Dieser kann mit verschiedenen Kräutern (wie u. a. Koriander und Bockshornklee) oder durch das Beimengen von Limetten (-saft), manchmal auch von Orangen- oder Granatapfelsaft variert werden. In der persischen Küche ist besonderes das Anrichten und das Zusammenspiel der Zutaten von großer Bedeutung und führt zu fantasivoll dekorierten Tellern.
Allen orientalischen Völkern gemeinsam ist der hohe Teekomsum. Während man in Marokko auf Minztee setzt, ist in der persischen Welt der "Tschāi" ein beliebtes Getränk. In der Türkei wird bevorzugt "Çay", ein Schwarztee, getrunken. Die Teezeremonie hat eine lange Tradition und ist eng mit der Gastfreundschaft der Region verknüpft.
