Die geografische Lage ordnet die griechischen Rezepte der mediteranen Küche zu. Doch neben dem frischen Fisch, dem Olivenöl und dem vielen Gemüse haben die Länder des Mittelmeerraums besonders eines gemeinsam - die Liebe zum Essen und das stundenlange zelebrieren dieser Leidenschaft. Mit Freunden sitzen die Griechen bis in die späten Abendstunden zusammen und genießen die Köstlichkeiten, die in mehreren Gängen serviert werden. Wird in den Tavernen (Wirtshäusern) gespeist übernimmt meist der Gastgeber die Speiseauswahl für alle und bezahlt dann auch die Rechnung. Die verschiedenen Gerichte werden in die Mitte des Tisches plaziert und jeder Gast nimmt sich seine liebsten Köstlichkeiten herrunter. Es ist für Griechen eher untypisch, das jeder eine eigene Hauptspeise mit Beilage bestellt - zusammen ist es ja auch viel geselliger!

Besonders beliebt sind Die Vorspeisen (Orektika). Diese nehmen auf den Speisekarten des Landes oft mehr Platz ein, als Hauptspeisen und Desserts zusammen. Man unterscheidet diese grob in Suppen, Salate und anderes. Bei Salaten sind vor allem Tomaten, Gurken, Oliven, Zwiebeln und Feta typisch griechische Bestandteile.

Gyros wird nicht in Tavernen serviert
Die Hauptspeisen werden in Griechenland in Fisch, Fleisch und vegetarische Gerichte eingeteilt. Diese werden fast immer mit einer Beilage serviert. Dies sind meist selbstgemachte Pommes (Potatas), Reis und gekochten Kartoffeln. Obligatorisch ist das Brot, das in einer Taverne immer mit auf dem Tisch steht. Besonders verbreitet ist Moussaka, ein Auflauf aus frittierten Kartoffelscheiben, Hackfleisch, in Olivenöl gebratenen Auberginen und einer Auflage von beim Überbacken gestockter Béchamelsauce. Weltweit beliebt sind die köstlichen Fleischspieße "Souvlaki" und das typisch gewürzte Schweinegeschnetzelte "Gyros". Hierzu wird der pikante Joghurt-Dipp "Tsatsiki" gereicht, der aber auch als Vorspeise mit Brot gern gegessen wird. In Griechenland wird Gyros übrings nicht in den Tavernen serviert sondern an den unzähligen kleinen Grillständen und Imbissen angeboten. Neben Fleisch ist vor allem Fisch eine beliebte Hauptspeise. Durch die geografische Lage werden fast ausschließlich regionale Produkte verwendet, was auch den hohen Konsum an Olivenöl und Käse erklärt. Kaum ein anderes europäisches Land ist so eng mit der Schaf- und Ziegenhaltung verbunden, wie Griechenland. Lammfleisch und der beliebte Schafkäse sind deshalb nicht mehr aus der Küche des Landes wegzudenken.

Bei den Nachspeisen ist die Auswahl in Griechenland nicht besonders groß. Die Griechen bestellen in Tavernen Nachtische eher selten. Süßes nach dem Essen ist eher für Touristen gedacht. Ein Dessert, das weit verbreitet und beliebt ist, ist das "Karidopitta", ein Walnuß-Dessert, das sogar die herzhaften Griechen zu Naschkatzen macht.

Griechische "New Age" Küche
In modernen griechischen Speise - und Weinrestaurants hält der Stil des "Savoir Vivre" Einzug. Für diese "New Age" Küche bietet der griechische Markt und die Natur verschiedener Regionen beste Produkte, die eine hervorragende Grundlage für die schöpferische Phantasie der Küchenchefs ausmachen. Bekannte Klassiker werden hier innovativ verfeinert und besonders aufwendig angerichtet und dargeboten. So sind in den letzten zehn Jahren ganz neue, inzwischen heißbegehrte Kreationen entstanden, wie z.B. der bereits schon überall bekannte Zwischengang "Gratinierter Feta an Melonensaucenspiegel".

Auch die Getränkekarte muss sich in Griechenland nicht verstecken. Ouzo ist weltberühmt und darf beim keinem griechischen Essen mit Freunden fehlen. Besonders die Insel Lesbos ist für ihren ausgezeichneten Anis-Schnaps bekannt. Weit verbreitet ist auch Metaxa, ein Weinbrand, der gern zum kochen, besonders in Soßen, verwendet wird. Neben italienischen und französischen Weinen zählen die Weine aus Griechenland zu den besten Europas und werden von Weinkennern sehr geschätzt.